Les menus
Trois menus, une ardoise.
L'ardoise tourne chaque matin avec le marché provençal du Cours Masséna et l'arrivage de la vieille Antibes. Trois menus selon le temps qu'on a — chacun avec choix entre deux propositions par service.
Menu Déjeuner — 45 €
Trois temps · servi midi, du mardi au vendredi · choix entre deux propositions par service
Entrée — risotto piémontais
riz Carnaroli, bouillon de volaille, parmesan 24 mois — ou tartare de poisson du jour
Plat — retour de pêche
poisson choisi le matin, asperges et poireaux — ou carré de cochon, panisses, artichauts
Dessert — tarte framboise crème vanille
la signature de la maison · ou sorbet citron du Cap, basilic frais
Eau, pain de campagne et amuse-bouche compris.
Menu Découverte — 50 €
Trois temps · accord vin verre · midi et soir · choix entre deux propositions par service
Entrée · accord vin verre
choix selon ardoise du jour — typiquement un blanc de Bandol ou un Bellet sec
Plat · accord vin verre
poisson ou viande selon ardoise · accord rouge léger ou blanc tendu selon la cuisson
Dessert
signature framboise ou ardoise du soir · accord moelleux ou pétillant en option
Sélection sommelier au verre · trois verres compris.
Menu Dégustation — 89 €
Cinq temps · pour la table entière · pris ensemble · sélection sommelier en supplément
Amuse-bouche du jour
au gré du marché · servi à l'apéritif
Première entrée — froide
langoustines à peine saisies, agrumes du Cap d'Antibes, huile d'olive
Seconde entrée — chaude
risotto piémontais, parmesan 24 mois, copeaux de truffe noire (en saison)
Plat principal — selon arrivage
poisson de roche, herbes du jardin et armoise · ou carré de cochon rôti, panisses, artichauts
Dessert signature
tarte framboise, crème vanille et sorbet maison · suivie de mignardises
Accord mets-vins (cinq verres) en supplément · 55 € par personne · sélection du sommelier.
Cave & vins
Sélection courte, qualitative, du pays niçois et de Provence
Vins au verre
Bellet, Bandol, Côtes de Provence · sélection tournante
Bouteilles de Provence
Domaine de Toasc · Château Sainte-Roseline · Clos Saint-Vincent · Domaine Tempier
Grandes maisons
Bourgogne, Rhône, Loire · sélection sommelier sur demande
Eaux & cafés
eau de source du pays niçois · café Malongo torréfacteur azuréen
Bon à savoir
L'ardoise du jour
change avec le marché provençal du Cours Masséna · à découvrir à votre arrivée
Allergènes & régimes
option végétarienne sur demande · à signaler à la réservation, 48 h avant idéalement
Vin de propriétaire
droit de bouchon possible sur grandes occasions · à demander en amont
Privatisation
la salle entière (20 couverts) pour anniversaire, demande, dîner d'affaires · sur devis
Carte évolutive selon arrivage marché — l'ardoise du jour à découvrir sur place.